Linn’s Coffee  Türkiye’nin ilk CQI sertifikalı (TM), elle toplanmış, artizan kavrulmuş  nitelikli kahvesi.

NİTELİKLİ KAHVE NEDİR?

CQI SERTİFİKALI KAHVE NEDİR?

NİTELİKLİ KAHVEYİ NEREDEN ALIYORUZ?

Yeşil çekirdeklerimizi Endonezya’dan, küçük ölçekli çiftliklerle çalışan bir kooperatiften ve güvendiğimiz bir aracı arkadaşımızdan alıyoruz.

ARTİSAN KAVURMA NEDİR?

Emektir, ilgidir, sevgidir. Annenin veya babanın çocuğuna yaptığı yemekle endüstriyel ölçekte yemek çıkaran fabrikanın yemeği aynı olabilir mi ? 

“Kavururken hedef, tatlılığı ve aromayı en üst düzeye çıkarıp belli bir asiditeyi korumak ve bitterness’ı azaltmak.

Çekirdeğin kavurma aşamasına gelene kadar maruz kaldığı şartlar ve kavurma ortamındaki şartlar her seferinde değişebileceğinden, aynı çekirdeği bir öncekiyle tıpatıp aynı şekilde kavursanız dahi sonuç biraz farklı olacaktır.

Artisan kavurmada termocouple, basınç göstergeleri, ısı ölçerler gibi çok hassas ekipmanların yanı sıra tüm duyular da devreye girer. Kavurmanın gelişimi takip edilirken renk, koku, ses ve çekirdeklerin ebatındaki aşamalı değişimler gözlemlenir. Artisan kavurma, her kavurmada ve her yeni kahvede farklı kavurma profili yaratmaya izin verir. Artizan kavurucu kavurdukça, her bir çekirdeğin tepkilerini ve nasıl kavrulması gerektiğini daha iyi kavrayacaktır” diyor Emre.

Biz kavurma işini düşüncelerimiz de uyuştuğu için Emre’ye emanet ettik. Kendisinin kahve kavurmayla ilgili yazısını okumak istersen buraya bırakıyorum.